Etape : 1

Préchauffez le four à th.6(180°C).  

Etape : 2

Mettez dans une assiette plate 3 pincées de serpolet, du poivre et du sel.  

Etape : 3

Mélangez bien ces ingrédients à l’aide d’une fourchette.  

Etape : 4

Prenez les tomates, lavez-les puis découpez-les en fines tranches, sur une planche de cuisine. Réservez-les dans un récipient. 

Etape : 5

Nettoyez le persil et hachez-le. Réservez-le également dans un bol. 

Etape : 6

Prenez les filets de daurade, passez-les dans l'assiette au serpolet-sel-poivre, puis roulez-les pour qu'ils s'en imprègnent assez. 

Etape : 7

Enduisez un plat à gratin d’huile.  

Etape : 8

Placez-y les daurades assaisonnées, puis entourez-les de tranches de tomates.  

Etape : 9

Mettez au four pendant 30 min.  

Etape : 10

Après 15 min de cuisson, retirez le plat du four et arrosez la préparation de vin blanc.  

Etape : 11

Saupoudrez aussi d'1 c. à café de brins de fenouil avant d’enfourner à nouveau pour que la cuisson puisse se terminer.  

Etape : 12

Recouvrez les filets de daurade de persil haché à volonté. 

Etape : 13

Servez aussitôt.