Etape : 1

Préchauffez le four à 180°C (th.6). 

Etape : 2

Au feu, préparez 10 cl de bouillon de légumes dans un petit faitout. 

Etape : 3

Lavez les bulbes de fenouil, coupez-les en deux et disposez-les dans un plat à four en plaçant le face coupée au fond. Lavez le chou-fleur, détachez les fleurettes et ajoutez-les dans le plat. 

Etape : 4

Arrosez d'1 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe d'huile et 1 c. à café de gingembre. Fendez la gousse de vanille et raclez les grains par dessus le fenouil. Ajoutez les gousses. 

Etape : 5

Versez le bouillon chaud sur l'ensemble puis enfournez pour 1 h de cuisson. 

Etape : 6

Pendant ce temps, portez sur le feu une poêle contenant de l'huile. Faites-y cuire les filets de saumon. 

Etape : 7

Remuez pour obtenir une petite sauce sans émietter les filets. Vérifiez la cuisson du fenouil avec la pointe du couteau. Une fois que le fenouil est tendre, c'est cuit. 

Etape : 8

Dressez avec le saumon sur les plats.