Etape : 1

Préparez la pâte à raviolis en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une boule compacte et légèrement collante. 

Etape : 2

Recouvrez la boule de pâte de film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure. 

Etape : 3

Pendant ce temps, préparez la farce. Faites cuire les vermicelles dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les puis rincez-les à l’eau froide et coupez-les en morceaux de 1 cm de long. 

Etape : 4

Emincez finement l’oignon et la ciboule. 

Etape : 5

Dans un saladier, mélangez le tofu, les vermicelles, l'oignon, la ciboule et la viande hachée. Ajoutez-y l'huile de sésame, la sauce soja, du sel et du poivre, en mélangeant bien. 

Etape : 6

Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des petites boules de la grosseur d'une noix. 

Etape : 7

Aplatissez les boules sur un plan de travail fariné pour former des disques de 6 cm de diamètre. 

Etape : 8

Déposez un peu de farce au centre de chaque disque, humidifiez la moitié du bord avec du blanc d’œuf et pliez en deux le disque pour former le ravioli, en pressant les bords entre les doigts. 

Etape : 9

Faites bouillir de l’eau dans une casserole et faites-y cuire les mandus pendant 5 à 8 minutes. 

Etape : 10

Faites chauffer de l'huile de sésame dans une poêle et faites-y ensuite cuire les mandus quelques minutes pour les dorer. 

Etape : 11

Servez-les dans les assiettes parsemés de ciboule ciselée.