Etape : 1

Préchauffez le four th.8 (220 °C).  

Etape : 2

Assaisonnez le filet de bœuf avec sel, poivre, curry, paprika et le thym.  

Etape : 3

Faites fondre dans une poêle le beurre, faites-y dorer la viande de tous les côtés durant 3 min.  

Etape : 4

Retirez-la de la poêle et laissez refroidir en l'égouttant sur du papier absorbant.  

Etape : 5

Chauffez le beurre dans une même poêle puis faites-y revenir les champignons de paris.  

Etape : 6

Arrosez-les du jus de citron puis salez.  

Etape : 7

Retirez-les du feu.  

Etape : 8

Etalez la farce sur la pâte feuilletée et déposez par-dessus le filet en répartissant le reste de la farce sur ce dernier.  

Etape : 9

Repliez la pâte et enduisez du blanc d'œuf battu les bords pour bien envelopper le filet.  

Etape : 10

Placez-les sur une plaque tapissée de papier à pâtisserie.  

Etape : 11

Taillez le reste de la pate en lanières de 1 cm de large.  

Etape : 12

Enduisez-les de blanc d'œuf puis déposez-les sur la plaque.  

Etape : 13

Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf délayé et piquez-la plusieurs fois à la fourchette.  

Etape : 14

Mettez au four et laissez cuire durant 25 min.  

Etape : 15

Sortez le filet wellington du four et laissez-le reposez pendant 10 min puis découpez.