Etape : 1

Réduisez les gousses en purée au presse-ail ou bien hachez-les très fin au couteau. 

Etape : 2

Ciselez finement le persil et la coriandre. 

Etape : 3

Dans un grand bol ou un cul-de-poule, mélangez le boeuf haché avec les herbes aromatiques et les épices, salez et poivrez. 

Etape : 4

Si la viande est maigre, ajoutez la cuillère d'huile d'olive. 

Etape : 5

Laissez reposer au frais pendant 1 heure. 

Etape : 6

Si vous utilisez des piques en bois, avant de confectionner les brochettes, humidifiez-les afin d'éviter qu'elles brûlent sous le feu du barbecue.  

Etape : 7

Prélevez avec la main, une petite boule de viande hachée 

Etape : 8

Formez chaque brochette en pressant la viande autour de la pique pour obtenir une forme allongée, fine et régulière d'environ 3,5 cm de diamètre. 

Etape : 9

Faites griller vos brochettes kefta de boeuf au barbecue, selon la saison en extérieur sur la braise ou bien à l'intérieur avec un appareil électrique. Vous pouvez également utiliser une plaque en fonte ou le grill du four.  

Etape : 10

En retournant les keftas régulièrement, comptez environ 10 mn de cuisson.  

Etape : 11

Réduisez ou augmentez le temps de cuisson de quelques minutes en fonction de l'épaisseur de vos brochettes.