Etape : 1

Lavez soigneusement les mini-poivrons sous l’eau claire. Séchez-les ensuite délicatement dans un torchon propre ou du papier absorbant. Taillez-les en deux dans la longueur en conservant bien le pédoncule. Retirez les petites membranes blanches à l’intérieur qui sont souvent amères. Ôtez également les graines. 

Etape : 2

Dans un saladier, coupez la burrata en morceaux puis écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive. Lavez le demi bouquet de persil sous l’eau. Effeuillez-le puis hachez-le au couteau. Réservez l’équivalent d’une petite cuillère à café de persil haché pour le décor. Émincez finement les olives violettes dénoyautées. Ajoutez le persil et les olives à la burrata. Mélangez, toujours à la fourchette, pour bien incorporer le persil haché et les olives émincées. 

Etape : 3

Déposez dans chaque demi mini-poivron une grosse cuillérée de farce à la burrata. Parsemez le tout du restant de persil haché. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.