Brouillade d'oeufs aux asperges vertes
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min
- Temps Total : 35 min
Ingrédients
- 1 botte d'asperge
- 1 échalote
- 4 oeufs
- 1 tranche de saumon fumé
- 5 cl de crème liquide
- 1 muscade
- 10 g de parmesan râpé
- Poivre
- Sel
Recette
Etape : 1
Éplucher les asperges et les plonger dans l'eau bouillante pendant 15 minutes environ.
Etape : 2
Quand elles sont cuites couper les têtes d'asperges et les réserver. Couper le reste en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec l'échalote et un peu de beurre.
Etape : 3
Réserver.
Etape : 4
Battre les œufs en omelette avec la crème, ajouter la muscade, le sel et le poivre. Verser dans une poêle et faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer, elle doit rester coulante mais cuite.
Etape : 5
Réchauffer le mélange asperges, échalote puis les têtes d'asperges, déposer dans le fond d'une assiette le mélange échalote, asperges, déposer dessus la brouillade d’œufs, puis les têtes d'asperges et les lanières de saumon fumé et saupoudrer de parmesan râpé.
Commentaire(s) ( 0 )
Note de cette recette
Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page
Recette vue 285 fois
Partager cette Recette
