Sauce au poivre vert
- Type : Sauce
- Difficulté : Très facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
- Temps Total : 25 min
Ingrédients
- 30 g de poivre vert
- 100 ml de cognac
- 300 ml de fond
- 100 ml de crème fraîche
Recette
Etape : 1
Faire sécher les grains de poivre 1 à 2mn dans une casserole à feux doux.
Etape : 2
Les écraser ensuite avec une cuillère en bois.
Etape : 3
Ajouter le cognac, augmenter la température et laisser boullir 1 à 2mn. Ajouter le fond et laisser réduire 5mn.
Etape : 4
Incorporer la crême et continuer la réduction jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de la cuillère.
Etape : 5
Saler,poivrer.
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