Caviar de fenouil
- Type : Amuse-bouche
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 1 h
- Temps Total : 1h10
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- Anchois
- Huile d'olive
- Jus de citron
Recette
Etape : 1
Couper les fenouils en gros morceaux. Les placer dans un plat huilé, couvrir de papier aluminium, cuire au four à 180°C (thermostat 6)jusqu'à ce qu'ils soient tendres (1h30 environ).
Etape : 2
Ajouter un jus de citron et cuire encore 10 min.
Etape : 3
Réduire en purée et mélanger intimement avec 2 anchois (ou un peu plus pour un goût plus prononcé).
Etape : 4
Déguster tiède ou froid.
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