Croquettes de pommes de terre aux saucisses
- Type : Amuse-bouche
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 1 h
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 1h20
Ingrédients
- 1 kg de pomme de terre
- 12 saucisses
- 0.25 verres de lait
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- Poivre
- Sel
- Persil
Recette
Etape : 1
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire 20 ou 30 min dans l'eau salée.
Etape : 2
Les écraser, leur incorporer les œufs entiers battus en omelette, 30 g de beurre, la farine et le lait chaud afin d'obtenir une purée lisse mais assez ferme.
Etape : 3
Assaisonner de sel et de poivre.
Etape : 4
Séparer cette purée en 12 portions et former de belles croquettes avec chacune d'elle.
Etape : 5
Les fendre sur le dessus et introduire dans chacune d'elle une petite saucisse cocktail.
Etape : 6
L'enfoncer assez profondément pour qu'elle disparaisse et reformer le croquette.
Etape : 7
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et dorer les croquettes à feu doux pendant 10 minutes environ, des 2 côtés, en remuant souvent pour qu'elles n'attachent pas au fond de la poêle.
Etape : 8
Elles doivent être très croustillantes.
Etape : 9
Saupoudrer de persil haché et servir.
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