Etape : 1

Choisir 10 belles feuilles de choux, enlever les parties dures et mettre à cuire dans de l'eau salée environ 20 minutes.

Etape : 2

Pendant ce temps peler et couper le potiron en rectangle les faire rissoler à la poêle avec le beurre, le potiron doit être tendre et doré (attention le feu pas trop vif sinon ça fond à mi-cuisson). Ajouter le fond de légumes (pour ma part j'ai mi un jus de rôti aux endives braisées que j'ai congelé en vu de parfumer mes petits plats).

Etape : 3

Une fois cuites, égoutter les feuilles de choux, réserver.

Etape : 4

Etaler les feuilles de choux, déposer au centre les rectangles de potiron et replier les feuilles, enrouler autour les tranches de lard fixées avec un cure dent.

Etape : 5

Mettre dans une poêle chaude sans ajout de matières grasses à feu vif cette fois afin d’obtenir une jolie coloration.

Etape : 6

Servir chaud à l'apéritif ou en entrés accompagnées d'autres verrines et bouchées.

Etape : 7

Très léger, un vrai régal.