Etape : 1

Roulés d'oeufs de caille aux herbes :

Etape : 2

Faire cuire les oeufs de caille dans l'eau bouillante, les couper en 2 et les rouler dans la ciboulette hachée.

Etape : 3

Servir sur des petites piques.

Etape : 4

Crème de tarama :

Etape : 5

Mélanger le tarama avec du mascarpone et l'aneth hachée, puis ajouter un trait de jus de citron vert.

Etape : 6

Crème d’anchois aux olives :

Etape : 7

Mélanger la crème d'anchois avec le mascarpone. Hacher les olives noires, les incorporer à la préparation et bien mélanger.

Etape : 8

Crème de chèvre persillée :

Etape : 9

Battre le chèvre frais avec de la crème allégée et le persil haché.

Etape : 10

Délice de crabe citronné :

Etape : 11

Egoutter le crabe et laver, peler, détailler la tomate. L'émietter et le mélanger avec la mayonnaise, le jus de citron, le jaune d'oeuf écrasé et les cornichons hachés.

Etape : 12

Ajouter une cuillère à café de sauce au raifort, les dés de tomates et bien mélanger le tout.

Etape : 13

Crème fromagère aux poivrons :

Etape : 14

Laver, épépiner et hacher les poivrons rouges, puis les mélanger au fromage blanc et à la vache qui rit.

Etape : 15

Fromage blanc aux herbes :

Etape : 16

Mélanger le fromage blanc avec les herbes, les oignons et l'ail hachés.

Etape : 17

Fromage blanc endiablé :

Etape : 18

Mélanger le fromage blanc avec le ketchup, le cognac le sel et le poivre puis bien mélanger.