Blinis maison aux oeufs de saumon
- Type : Amuse-bouche
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 40 min
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 1 h
Ingrédients
- 500 g de farine
- 150 g de farine de sarrasin
- 10 g de levure
- 50 cl de lait
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pot d'oeufs de saumon
- 2 cuillères à soupe d'oignon
- 35 cl de crème fraîche
Recette
Etape : 1
Faire tiédir le lait dans une casserole sur feu très doux puis y délayer la levure de boulanger.
Etape : 2
Dans un saladier, verser les 2 farines, puis les mélanger et former une fontaine. Y incorporer au centre le lait avec la levure, les oeufs entiers et bien travailler la pâte afin d'éviter la formation de grumeaux. Y ajouter ensuite le beurre fondu, puis saupoudrer de sel et bien mélanger de façon à obtenir une pâte bien coulante.
Etape : 3
Si la pâte vous semble trop épaisse, ne pas hésiter à y ajouter du lait pour la liquéfier un peu.
Etape : 4
Laisser reposer la pâte pendant minimum 1 h.
Etape : 5
Une fois la pâte reposée, cuire les blinis : verser un peu de pâte à l'aide d'une louche dans des poêles spéciales blinis, 1 min de chaque côté. Faites autant de blinis qu'il est possible de faire avec la quantité de pâte que vous avez.
Etape : 6
Lorsqu'ils sont cuits, les empiler sur une feuille de papier aluminium, puis les placer au four préchauffé à 90°C environ (thermostat 3) pour les maintenir au chaud.
Etape : 7
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Etape : 8
Peler et hacher les oignons, puis les mélanger aux oeufs de saumon.
Etape : 9
Déposer la garniture dans des petits ramequins de service, avec la crème fraîche à part et les blinis disposés en couronne sur un plat de service.
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