Etape : 1

Avant de tout préparer, laver vos verrines (de préférence en verre).

Etape : 2

Préparation de la purée de carottes : Laver, peler et éplucher les carottes.

Etape : 3

Découper les carottes en rondelles et les faire cuire dans l'eau bouillante salée 15 min.

Etape : 4

A la fin de la cuisson, (elles doivent être fondantes, bien les égoutter.

Etape : 5

Dans un plat, ajouter les carottes, bien les écraser (pour un rendu onctueux, préférer le mixeur, pour une texture plus grossière utiliser un presse purée).

Etape : 6

Ajouter aux carottes, le beurre, la crème, le cumin (une pincée), le sel et le poivre. Réserver.

Etape : 7

Préparation du chèvre :

Etape : 8

Écraser grossièrement du chèvre frais.

Etape : 9

Préparation des oreillettes aillées :

Etape : 10

Selon vos goûts, vous pouvez agrémenter le chèvre avec des herbes fraîches ou du piment d'espelette. Réserver.

Etape : 11

Faire griller deux tranches de pain de mie sans croûte. Une fois dorées, les frotter à l'ail.

Etape : 12

Passer à la découpe des oreillettes, pour cela utiliser un emporte-pièce rond de (2-3 cm de diamètre) ou d'une autre forme.

Etape : 13

Réserver les oreillettes jusqu'au moment de servir.

Etape : 14

Dressage des verrines :

Etape : 15

Au fond la verrine, déposer la purée de carottes. Pour cela utiliser une poche à douille (ou une cuillère).

Etape : 16

Déposer le chèvre grossièrement écrasé sur la purée de carottes. Réserver.

Etape : 17

Juste avant de servir les verrines, les réchauffer rapidement au micro-ondes, planter les oreillettes sur le chèvre.

Etape : 18

Déguster ! Bon appétit !