Etape : 1

Laver et rincer les blettes à l'eau claire, puis les découper en lamelles assez épaisses. Eplucher et découper l'oignon en fines rondelles.

Etape : 2

Faire cuire blettes et oignons salés et poivrés à la vapeur (ou en cocotte, ou faire bouillir dans une petite quantité d'eau), pendant 15 à 20 min maxi.

Etape : 3

Pendant ce temps, préchauffer le four à 225°C (thermostat 7-8).

Etape : 4

Garnir un grand moule à tarte avec la pâte, et piquer le fond avec une fourchette.

Etape : 5

Dans un bol, battre la crème (soja ou légère) avec le gingembre, réajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Etape : 6

Une fois la cuisson terminée, garnir la pâte avec le mélange blettes + oignons, et ajouter la crème et le gingembre; parsemer de parmesan.

Etape : 7

Abaisser la seconde pâte sur la tarte, en soudant les bord avec du jaune d'oeuf, et découper l'excédent de pâte. Former un boudin bien fermé tout autour (pour éviter que cela s'ouvre).

Etape : 8

Badigeonner le jaune d'oeuf sur toute la surface et enfourner pendant 25 à 30 min maxi.

Etape : 9

Sortir du four en fin de cuisson et déguster tiède, avec une salade verte ou du mesclun. Bon appétit!