Etape : 1

Faire chauffer le four thermostat 210°C (thermostat 7).

Etape : 2

Couper les oignons en fines lamelles, les faire revenir à feux moyen dans une poêle avec de l'huile d'olive. Rajouter la gousse d'ail hachée. Rajouter de l'origan. Remuez. Baisser à feux doux et laisser cuire 15 min (les oignons ne doivent pas griller).

Etape : 3

Verser la pulpe de tomate dans une casserole. Verser un peu de thym, et faire chauffer à feux doux pendant 15 min.

Etape : 4

Faire cuire les chorizo dans une poêle huilée à feux doux pendant 15 min. Retourner de temps en temps.

Etape : 5

Bien étaler la pâte à pain avec un rouleau et la déposer sur une place de cuisson sur un papier sulfurisé. Remettre un peu de farine sur la pâte (ceci évitera que la tomate ne l'empreigne trop par la suite).

Etape : 6

Nettoyer les champignons, voire ôter la peau si besoin, et les couper en tranches.

Etape : 7

Déposer la préparation oignon-ail-origan sur du papier absorbant pour enlever un peu d'huile d'olive, puis mixer le tout. Incorporer la mixture dans la casserole de tomate, bien remuer, et laisser mijoter à feu doux 5 min de plus.

Etape : 8

Étaler la préparation tomate-oignons-herbes sur la pâte (0.5 mm est le minimum !).

Etape : 9

Déposer ensuite harmonieusement les tranches de champignons, de chorizo, les olives. Garnir enfin de fromage rappé.

Etape : 10

Enfourner et laisser cuire 15 min.

Etape : 11

Sortir la pizza ET LA LAISSER REFROIDIR. Elle peut se manger chaude mais elle révèle selon moi toutes ses saveurs en étant froide !