Etape : 1

Bien nettoyer les pommes de terre, puis les peler soigneusement, en tranches fines (un économe donne des tranches suffisantes pour avoir la pelure avec un peu de chair).

Etape : 2

Rincer les pelures et les égoutter dans un papier absorbant.

Etape : 3

Les plonger dans l'huile à 160°C (attention, la température ne doit pas être trop haute, sinon les pelures brûleraient au lieu de cuire).

Etape : 4

Un immersion rapide suffit (il faut impérativement les saisir correctement, mais sans trop les cuire).

Etape : 5

Une fois la bonne coloration obtenues (attention : la coloration peut différer selon le type de pomme de terre utilisée), les égoutter sur un papier absorbant.

Etape : 6

Saler et poivrer pendant qu'elles sont chaudes (il m’arrive de jouer avec les épices pour offrir de nouveaux goûts).