Amandes de mer farcies à la crème fromagère
- Type : Amuse-bouche
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 40 min
Ingrédients
- 24 amandes
- 25 cl de vin blanc sec
- 4 échalotes
- 2 pincées de cumin
- 50 g de beurre
- 150 g de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe de persil
- Poivre
- Sel
Recette
Etape : 1
Préchauffer votre four sur position grill.
Etape : 2
Verser le vin blanc dans une grande casserole, puis y plonger les amandes de mer sur feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Etape : 3
Lorsqu'elles sont ouvertes, les égoutter et les réserver.
Etape : 4
Filtrer le jus de cuisson, puis le faire réduire dans une casserole avec le hachis d'échalotes et le beurre. Bien mélanger et laisser chauffer jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson.
Etape : 5
Retirer la casserole du feu, puis incorporer la crème et le fromage râpé. Saupoudrer de persil haché et de cumin, saler et poivrer.
Etape : 6
Ouvrir les coquilles et jeter les couvercles, pour ne conserver que les demi-coquillages. Les farcir de la préparation au fromage.
Etape : 7
Enfourner les coquilles sur le grill puis les laisser 10 min environ, le temps de gratiner le dessus.
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