Etape : 1

Ecraser le crottin à la fourchette.

Etape : 2

Ajouter 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, poivre, romarin, et mélanger avec la faisselle. Egoutter et réserver au frais.

Etape : 3

Couper les extrémités de la courgette lavée, puis la couper et 4.

Etape : 4

Enlever les graines, et couper des petits dés.

Etape : 5

Couper la pomme et la chair des tomates épépinées en dés, de même taille, et les ajouter à la courgette.

Etape : 6

Mélanger le miel avec le vinaigre, et ajouter le reste d'huile, fleur de sel et romarin. Verser sur les légumes et laisser mariner.

Etape : 7

Egoutter les légumes, en gardant la marinade que vous ferez réduire dans une casserole jusqu'à l'obtention un liquide sirupeux.

Etape : 8

Avant de servir, prendre deux cuillères à soupes, et former des quenelles avec le mélange au chèvre.

Etape : 9

Déposer deux ou trois quenelles par assiette. Parsemer de pavot.

Etape : 10

Faire un dome avec les légumes croquants, et entourer les quenelles d'un cordon de sauce.

Etape : 11

Il ne reste plus qu'à les déguster avec du bon pain...