Etape : 1

Laver les courgettes, couper les extrêmités, garder la peau, et la couper en tous petits dés.

Etape : 2

Mettre les courgettes en dés dans une passoire, les saler, et remuer pour les faire dégorger.

Etape : 3

Peler les mangues, et les couper en petits dés (même taille que les dés de courgettes), réserver au frais.

Etape : 4

Emincer l'oignon.

Etape : 5

Faire chauffer une poêle avec une cuillère d'huile d'olive, et faire revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Etape : 6

1/4 d'h avant de servir, ajouter les courgettes égoutées, puis les mangues.

Etape : 7

Assaisonner avec sel et poivre, et éventuellement un peu de muscade.

Etape : 8

Couvrir 5 min... Ne pas laisser cuire trop longtemps, de façon à conserver le croquant des courgettes, et à éviter l'effet "ratatouille"!