Etape : 1

Couper l'aubergine avec la peau en petit dés ainsi que l'oignon et les faire revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Etape : 2

Assaisonner en sel, poivre et cumin.

Etape : 3

Couper les tomates en petits dés, oter les pépins.

Etape : 4

Couper les tomates séchées également en dés, mélanger et conserver à part.

Etape : 5

Dénoyauter les olives noires et les couper en petits morceaux. Mettre de côté.

Etape : 6

Etaler la première feuille de brick, poser au centre 1/4 de l'aubergine, placer au dessus 1/4 des olives noires, puis 1/4 des tomates et enfin une bonne cuillère à soupe de boursin.

Etape : 7

Plier la brick comme un paquet cadeau, huiler le dessus avec un peu d'huile des tomates séchées.

Etape : 8

Faire de même avec les auters feuilles de brick.

Etape : 9

Passer au four environ 10 min à 180°C (thermostat 6).