Etape : 1

Commencer par découper les poivrons en lamelles et les faire réduire (+/- selon les goûts) dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Etape : 2

Pour ceux qui trouvent que les poivrons vous reviennent trop, enlever la peau une fois les poivrons réduits.

Etape : 3

Pendant ce temps, couper la tomate roma en rondelle, les tomates séchées en petits dés.

Etape : 4

Etaler sur une planche 1 ou 2 feuilles de brick au choix. - Perso j'en mets 2, c'est plus croustillant :-) - et déposer 2 rondelles de tomate fraîche l'une à côté de l'autre.

Etape : 5

Déposer un petit fromage de chèvre sur chaque rondelle de tomate. Ajouter quelques lamelles de poivrons, les petits dés de tomates séchées. Saupoudrer d'herbe de provence.

Etape : 6

A ce stade, j'ajoute un filet d'huile d'olive, mais ce n'est pas obligé.

Etape : 7

Il existe ensuite plusieurs façons de présenter les feuilles. En voici en particulier :

Etape : 8

- version "j'ai pas le temps et c'est juste pour moi" : repliez simplement 2 bords opposés des feuilles au dessus de la préparation et replier les 2 bords restant sous la préparation. Vous obtenez un petit "portefeuille" rectangulaire.

Etape : 9

Déposez les ensuite dans une poêle et faites revenir 2 minutes de chaque côté afin de fermer les feuilles.

Etape : 10

- version "je vais vous en mettre plein la vue, mais c'est misère à manger" : repliez les bords des feuilles de brick pour former une bourse et attachez la avec une petite ficelle.

Etape : 11

Ensuite, quelque soit la façon dont vous aurez replié vos feuilles, passez les une petite demi-heure au four à 150°C (thermostat 5) afin de réchauffer la préparation. Si vous avec choisi la seconde solution, n'oubliez pas de couper et d'enlever le fil avant de servir.

Etape : 12

Servir sur un petit lit de mesclun agrémenté de tomates, avec une petite vinaigrette au vinaigre balsamique.