Etape : 1

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5)

Etape : 2

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur à peu près.

Etape : 3

Former sur un plat ou une plaque des cercles d'huile d'olive de la taille des rondelles. Posez les tranches de tomates sur les cerles d'huile.

Etape : 4

Parsemez-les de fleur de sel.

Etape : 5

Enfournez 25 min.

Etape : 6

Durant ce temps, déroulez la pâte feuilletée. Découpez 4 cercles de 12 cm de diamètre (à peu près !)

Etape : 7

Découpez des bandes de 1 cm de hauteur. Soudez-les à la pâte tout autour des 4 disques pour former un rebord.

Etape : 8

Badigeonnez le tout de blanc d’œuf. Piquez le fond.

Etape : 9

Posez les disques sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

Etape : 10

Enfournez 10 min à 200°C (thermostat 6-7).

Etape : 11

Sortez-les du four. Semez le thym au creux des disques. Superposez les rondelles de tomates (à peu près 3 par feuilleté) légèrement arrosées du jus de cuisson au creux de chaque disque.

Etape : 12

Remettez au four 5 min.

Etape : 13

Poivrez et saupoudrez d’herbes de provence.