Soupe de lentilles vertes au lard
- Type : Entrée
- Difficulté : Très facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 1 h
- Temps Total : 1h15
Ingrédients
- 1 blanc de poireaux
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 échalote
- 150 g de lentilles verte
- 300 g de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouillon
- 1.5 l d'eau
Recette
Etape : 1
Éplucher le blanc de poireau, la carotte, l'oignon et l'échalote, et couper en mirepoix (petits dés)
Etape : 2
Dans une cocote en fonte de préférence, mettre trois cuillères à soupe d'huile d'olive, et faire dorer les tranches de lard.
Etape : 3
Les retirer, et remplacer par les légumes qui vont suer ainsi 5 à 10 minutes à feu doux.
Etape : 4
Ajouter les lentilles en les mélangeant bien aux légumes afin qu'elles deviennent translucides et qu'elles s'imprègnent bien des arômes des légumes et du lard.
Etape : 5
Ajouter 1 litre 1/2 d'eau, un bouillon cube, remettre les tranches de poitrine, et laisser mijoter 3/4 d'heure, sur le poêle si vous en avez un c'est top et économique!
Etape : 6
Pas de sel, la poitrine 1/2 sel s'en charge.
Etape : 7
3/4 d'heure à 1 heure plus tard, retirer les tranches de lard, mixer la préparation (pas de moulinette, le mixer laisse des petits morceaux, consistance plus sympa)et au final remettre les tranches de poitrine coupées en deux.
Etape : 8
Servir bien chaud.
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