Etape : 1

La veille : décortiquer les gambas, les passer sous l'eau puis les sécher. Faire macérer avec du jus de citron, 1 gousse d'ail émincée, sel, poivre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et réserver au frais.

Etape : 2

Couper les poivrons en fines lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis réserver.

Etape : 3

Nettoyer la roquette. Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail émincée, réserver.

Etape : 4

Faire cuire les fèves 4 min dans l'eau bouillante. Préparer 2 demis melon et 4 rondelles de tomate.

Etape : 5

Dresser les assiettes de feuille de roquette, déposer les poivrons, les pommes de terre (du même côté en formant une fleur), disperser les fèves, l'oignon coupé en rondelle.

Etape : 6

De l'autre côté de l'assiette, disposer les tomates et les demis melon au centre. Assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre.

Etape : 7

Battre le jaune d'oeuf. Enfiler les gambas sur les piques en bois puis les tremper d'abord dans l'oeuf puis la chapelure.

Etape : 8

Faire cuire soit au barbecue, soit à la poêle et à la fin disposer les brochettes sur la salade.

Etape : 9

Bon appétit !