Etape : 1

Couper en petits morceaux les tranches de saumon fumé, mettez-les dans un saladier avec le jus du demi-citron, de l'huile d'olive à votre convenance, les baies roses entières et l'aneth frais ou déshydraté. Laisser macérer, vous pouvez même faire ça bien à l'avance, ça n'en sera que meilleur. Puis monter les verrines. Couper les asperges en petits morceaux en réservant 5 belles pointes pour la déco. Les mettre dans les verrines avec un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique. Couper 5 mini-blinis (en grande surface) en 4 afin de pouvoir piocher dans les verres sans buter sur un gros morceau impossible à manger et les reconstituer sur les asperges. Mettre par-dessus le saumon, puis une noisette de fromage à tartiner et sur la noisette 1 pointe d'asperge précédemment réservée. Ajouter un mini-blini entier debout dans le verre et c'est prêt.