Etape : 1

Epluchez les tomates après les avoir ébouillantées, les couper en dés et les mettre dans une petite cocotte avec un peu d’huile d’olive ; ajoutez l’oignon émincé, la ou les gousses d’ail. Faites cuire à petit feu d’abord avec couvercle, puis sans couvercle pour faciliter l’évaporation. Quand le mélange commence à confire, mettez les fonds d’artichaut coupés en 2 ou en 4, laissez cuire encore à très petit feu une vingtaine de minutes.

Etape : 2

Préchauffez le four à T°6/7.

Etape : 3

Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers et la ricotta ou la crème fraîche.

Etape : 4

Dans un moule à tarte, disposez qq feuilles de brick beurrées et remplissez avec le mélange légumes, oeufs-ricotta, parsemez de parmesan râpé et enfournez à four chaud (T°6/7) pendant 20 minutes

Etape : 5

Si vous avez employé une pâte feuilletée, faire cuire la tourte entre 40 et 45 minutes (amincir le plus possible la pâte)