Etape : 1

AVANT de commencer, beurrer et fariner les moules puis les mettre au frigo

Etape : 2

-Préparer et chauffer la bisque de homard selon les indications de la boîte

Etape : 3

préparer la béchamel pour le soufflé:

Etape : 4

-faire fondre le beurre, et ajouter d'un coup la farine, puis hors du feux délayer avec le lait. Remettre sur le feu, et mélanger jusqu'à un bon épaississement et laisser tiédir

Etape : 5

-ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux

Etape : 6

- ajouter un peu de poivre (pas ou peu de sel à cause du saumon)

Etape : 7

-séparer les blancs des jaunes

Etape : 8

-ajouter les jaunes à la préparation

Etape : 9

-monter les blancs en neige ferme et ajouter délicatement à la préparation

Etape : 10

remplir les moules par le centre

Etape : 11

mettre au four à 180° (th6)pendant 20 minutes => jusqu'à une jolie coloration

Etape : 12

pendant la cuisson des soufflés:

Etape : 13

dresser la bisque bien chaude dans les verrines

Etape : 14

disposer un ou 2 petits bouquets de mâche dans chaque céramique de présentation

Etape : 15

les Saints Jacques:

Etape : 16

-dans une poêle faire chauffer sur feux vif le beurre avec l'huile (pour éviter que çà ne noircisse)

Etape : 17

-saisir les saint jacques de chaque côté 2 minutes ajouter un peu de sel et le curry

Etape : 18

déposer les saint jacques près de la mâche, ajouter les croûtons natures sur la bisque, et au centre de l'assiette déposer le soufflé et servez sans attendre