Etape : 1

Couper les tomates en rondelles épaisses dans un plat pyrex. Hacher finement ail, persil, oignon et recouvrer les tomates avec ce hachis. Arroser d'huile d'olive, recouvrir le tout de parmesan et d'origan (ou herbes). Mettre au four chaud pendant 30 mn.

Etape : 2

Foncer les 2/3 de la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Etaler dessus la préparation aux tomates. Battre les oeufs avec le fromage blanc égoutté et ajouter le tout sur les tomates dans le moule. Etaler l'autre tiers de la pâte afin de former un couvercle, et le souder en pinçant bien les bords. Faire une petite cheminée en découpant un petit cercle au centre. Badigeonner le dessus de la tourte avec le jaune. Enfourner à four chaud 1 heure environ.