Mousseline de légume au gratin

Mousseline de légume au gratin

  • Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
  • Temps Total : 35 min

Ingrédients

  • 200 g de légume
  • 2 oeufs
  • 20 g de gruyère râpé
  •  Muscade
  •  Poivre
  •  Sel

Recette

Etape : 1

Faites cuire les légumes à la vapeur. Laissez-les bien égoutter, réduisez-les en purée. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d'oeufs à la purée de légumes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange. Versez dans un plat à gratin et parsemez de gruyère et de noix de muscade. Faites gratiner 15 à 20 mn à four chaud. Servez immédiatement.

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