Etape : 1

Avec le gaz de la plaque de cuisson faites disparaître les résidus de plumes , poils etc restant sur le canard.

Etape : 2

Dans une casserole faîtes revenir l'échalote hachée dans le vinaigre jusqu'à obtenir une réduction.

Etape : 3

Préchauffez votre four thermostat 8.

Etape : 4

Enfournez votre canard et laissez le dorer 15 minutes.

Etape : 5

Sortir le canard du four et arrosez le de la réduction d'échalotes .

Etape : 6

Versez la compote de pommes à l' INTERIEUR du canard et salez, poivrez.

Etape : 7

Remettez au four (environ 1h30 à 1h45 selon le poids du coin-coin). Arrosez avec le jus régulièrement.

Etape : 8

à la fin de la cuisson déglacez avec 3 à 4 cuillères de confiture de groseilles.

Etape : 9

Servez le canard en nappant les morceaux de compote et en servant le jus séparement.