Rôti de veau au brie
- Type : Plat principal
- Difficulté : Très facile
- Part(s) / Personne(s) : 5 personnes
- Préparation : 35 min
- Cuisson : 1h10
- Temps Total : 1h45
Ingrédients
- 1 rôti de veau
- 15 ml de moutarde de dijon
- 2.5 g de thym
- 2 carottes
- 2 oignons
- 250 ml d'eau
- 250 ml de champignon de Paris
- 10 ml de beurre
- 125 ml de lait
- 1 champignon
- 200 g de brie de meaux
- 15 ml de brandy
- Ail
Recette
Etape : 1
Déposer le rôti dans une rôtissoire (ou un plat allant au four), le frotter de moutarde et le saupoudrer de thym et de poivre. Ajouter les carottes, les oignons et l'ail.
Etape : 2
Rôtir au four à 325°F/160°C pendant 70 mn. Aux 3/4 du temps de cuisson, arroser avec l'eau.
Etape : 3
Retirer le rôti du plat. Garder au chaud.
Etape : 4
Porter à ébullition le jus de cuisson à feu vif pour réduire à 125ml. Passer au tamis et réserver. Jeter les légumes.
Etape : 5
Dans une casserole moyenne, faire sauter les champignons émincés dans le beurre. Ajouter le brandy et continuer à faire sauter pendant plusieurs minutes. Ajouter le jus de cuisson, le lait et le mélange à sauce champignons.
Etape : 6
Porter à ébullition à feu mi-élevé en remuant constamment. Baisser la chaleur à mi-doux.
Etape : 7
Retirer la croûte du brie, le couper en cubes et l'ajouter à la préparation. Laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Etape : 8
Trancher le rôti et le napper de sauce.
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