Etape : 1

Mettre à dessaler la morue la veille.

Etape : 2

Le jour même, faire cuire la morue (sans sel).

Etape : 3

Couper les pommes de terres en petits cubes.

Etape : 4

Couper les oignons en rondelles.

Etape : 5

Quand la morue est cuite (environ 20 min) et refroidie, l'émietter et surtout bien enlever les arêtes.

Etape : 6

Dans une grande casserole mettre 2 cuillère d'huile d'olive et un morceau d'environ 25 g de beurre (ou margarine).

Etape : 7

Quand le mélange est chaud, y faire rissoler les oignons qui doivent être bien saisis (mais pas carboniser !).

Etape : 8

Cuire les pommes de terre comme des frites. Une fois cuites, les ajouter aux oignons cuits, mélanger, saler et poivrer.

Etape : 9

Faire une sauce Mornay : procéder comme pour une sauce blanche (saler -pas trop- poivrer-pas trop- et à la fin vous ajoutez : une petite cuillère de moutarde, un jaune d'oeuf et un peu de gruyère (en garder pour le gratin).

Etape : 10

Ajouter la morue au mélange : pommes de terre/oignons et ajouter aussi un peu de la sauce Mornay (cela sera moins sec).

Etape : 11

Mettez le tout dans un plat allant au four, mettre le reste de sauce Mornay dessus, parsemez du reste de gruyère. Puis mettez à gratiner (juste pour réchauffer et gratiner mais pas trop).

Etape : 12

Cuisson suivant le four (surveiller, on a parfois des surprises).

Etape : 13

Servir avec une bonne salade verte.