Etape : 1

Couper le thon en petits dés et mélanger avec le jus de citron, les herbes ciselées, les baies roses, 3 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre et placer 1 heure au frais.

Etape : 2

Après avoir épluché le concombre, le débiter en petits dés en ayant pris soin de retirer les graines à l'intérieur.

Etape : 3

Dans un bol, mélanger le concombre avec la crème fraiche, 1 cuillère à soupe d'huile, l'ail haché fin, sel et poivre.

Etape : 4

A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un ramequin, découper 4 disques dans les tranches de pain et les faire griller.

Etape : 5

Garnir de thon le fond de 4 ramequins huilés, couvrir de concombre et d'un disque de pain sur lequel il faut presser pour faire adhérer la préparation.

Etape : 6

Démouler les ramequins dans l'assiette de service en passant une lame sur les bords et décorer avec quelques brins de roquette.

Etape : 7

Servir frais et accompagné d'une tranche de pain grillé.

Etape : 8

Remplacez le thon rouge par du thon Albacore qui possède la même couleur que le thon rouge lorsqu'il est cru. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.