Perdreaux au verjus
- Type : Plat principal
- Difficulté : Niveau moyen
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 55 min
- Temps Total : 1h15
Ingrédients
- 2 perdreau
- 1 raisin
- 15 cl de marc
- 450 g de raisin
Recette
Etape : 1
Farcir l'intérieur des perdreaux de quelques raisins verts, puis les faire dorer au beurre, en cocotte.
Etape : 2
Ajouter un verre de marc d'Arbois et flamber. Continuer la cuisson.
Etape : 3
Retirer les perdreaux sur un plat chaud.
Etape : 4
Ajouter dans la cocotte le jus d'une livre de raisins verts pressés.
Etape : 5
Laisser chauffer et napper les perdreaux.
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