Etape : 1

Mettre vos blettes à cuire dans un grand volume d'eau salé, faire de même avec le riz, et laisser cuire.

Etape : 2

Préparer votre sauce tomate qui demande un certain temps de cuisson afin d'en ôter l'acidité naturelle.

Etape : 3

Faire revenir dans l'huile, l'ail et l'oignon hachés finement, les faire dorer et ajouter le verre de vin (facultatif).

Etape : 4

Pour faire évaporer l'alcool, ajouter le coulis de tomates, le laurier, le sel, le poivre et le piment en prenant bien soin de ne pas le percer.

Etape : 5

Si la sauce parait trop épaisse, rajouter un verre d'eau.

Etape : 6

Faire cuire votre sauce à demi couvert et à feu très doux, ajouter un morceau de sucre pour l'adoucir.

Etape : 7

Quand vos blettes sont cuites, égoutter le tout et laisser refroidir.

Etape : 8

Dans un saladier, mélanger l'oignon, l'oeuf, une partie du fromage, le riz égoutté et refroidi ainsi que les feuilles des blettes déchirées grossièrement. Saler et poivrer.

Etape : 9

Faire des boulettes et les presser pour y ôter un maximum de jus, les mettre dans un plat au four.

Etape : 10

Les napper de sauce tomate, les parsemer du reste de râpé pour un effet gratiné et mettre une petite noix de beurre sur chaque boulettes.

Etape : 11

Enfourner à four moyen pendant 30 minutes environ.