Etape : 1

Hacher les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et réserver.

Etape : 2

Couper les légumes en tranches assez fines.

Etape : 3

Faire revenir les courgettes dans un peu d'huile.

Etape : 4

Faire de même avec les aubergines et les carottes (sans y mettre trop d'huile l'aubergine absorbe beaucoup d'huile).

Etape : 5

Couper les tomates en petits dés, mélanger les légumes, les échalotes, les tomates et les herbes, et laisser cuire un peu comme une ratatouille.

Etape : 6

Disposer une 1ère rangée de plaques de lasagnes au fond d'un plat rectangulaire et étaler la préparation par-dessus puis ajouter du fromage râpé.

Etape : 7

Disposer une seconde rangée et faire de même jusqu'à épuisement des ingrédients.

Etape : 8

Disposer du fromage râpé sur le dessus et enfourner 45 min 200°C (thermostat 6-7).

Etape : 9

On peut également mettre de la béchamel sur le dessus du plat mais il est moins diététique.