Etape : 1

Couper très finement les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, en veillant à ce qu'elles ne se colorent pas.

Etape : 2

Ajouter un peu de vin blanc et faire revenir à feu doux jusqu'à évaporation.

Etape : 3

Répartir les échalotes au fond des ramequins.

Etape : 4

Répartir par dessus l'escalope de veau coupée en petits cubes.

Etape : 5

Ajouter la mozzarella coupée en petits cubes puis saupoudrer d'un peu de céleri moulu et de ciboulette.

Etape : 6

Casser les oeufs au-dessus et saupoudrer avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Avec un cure-dent, percer le jaune délicatement.

Etape : 7

Mettre les ramequins au four à micro-ondes, puissance 400 Watts, pendant 6 min.

Etape : 8

Au moment de servir, rajouter un peu de ciboulette ciselée au-dessus.