Filets de cabillaud sur lit de petits légumes d'été
- Type : Plat principal
- Difficulté : Très facile
- Part(s) / Personne(s) : 2 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 30 min
- Temps Total : 50 min
Ingrédients
- 2 filets de lieu noir
- 1 aubergine
- 200 g de tomate
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de margarine
- 0.5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Aneth
- 9 cuillères à soupe de vin blanc sec
- Concentré de tomates
- Coulis de tomate
Recette
Etape : 1
Couper en très petits dés l'aubergine et les tomates épépinées; hacher finement l'échalote.
Etape : 2
Faire cuire dans la margarine et à couvert, sur feu moyen, avec sel, poivre et 7 cuillères à soupe de vin, jusqu'à ce que les dés d'aubergine soient cuits.
Etape : 3
Ajouter en fin de cuisson du concentré de tomates aux légumes et un peu de coulis de tomates, de façon à obtenir la consistance adéquate: ni trop sèche, ni trop humide.
Etape : 4
Graisser deux plats individuels convenant pour le four.
Etape : 5
Disposer successivement dans chaque plat la garniture de légumes sous le filet de cabillaud (veiller à ne pas faire déborder les légumes: la juxtaposition doit être parfaite, afin d'éviter que le "lit" brûle ou se dessèche).
Etape : 6
Saupoudrer d'aneth (pas trop), arroser chaque filet de poisson d'une cuillère à soupe de vin et répartir l'huile d'olive.
Etape : 7
Couvrir et enfourner à 200°, thermostat 6-7, pendant 10 min environ (dépend des fours et de la matière des plats utilisés), le temps de faire cuire le cabillaud.
Etape : 8
Servir avec du riz à l'ail et à l'huile d'olive par exemple.
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