Etape : 1

Faites chauffer une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive dans un faitout à feu moyen. Hachez l'oignon et l'ail et faites les revenir dans l'huile.

Etape : 2

Pendant que l'oignon fond, épépinez le poivron et coupez-le en petits cubes. De même, coupez les tomates en cubes de taille moyenne.

Etape : 3

Lorsque l'oignon a fondu, ajoutez la viande en l'émiettant. Mélangez bien et attendez que la viande soit saisie.

Etape : 4

Baissez le feu et ajoutez le poivron, faites revenir quelques minutes puis ajoutez les tomates. Salez, poivrez et mélangez bien. Ciselez au dessus du fait-tout un demi bouquet de basilic et un tiers de bouquet de coriandre.

Etape : 5

Ajoutez environ 4 cuillères à café rases de piment doux, mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Etape : 6

Laissez mijoter sur feu doux et à couvert environ 1 heure.

Etape : 7

15 minutes avant la fin, ajoutez le maïs et les haricots rouges égouttés.

Etape : 8

Accompagnez de riz ou de tortilla de blé et guacamole, et bon appétit!