Etape : 1

Faire préchauffer le four à 210°C.

Etape : 2

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le lait de coco, le curry et les feuilles de menthe ciselées. Laisser en attente, pour que la crème s'imprègne bien des différentes saveurs.

Etape : 3

Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 min.

Etape : 4

Pendant que les carottes cuisent, mettre de l'eau à chauffer dans une casserole. Quand l'eau frémit, y plonger les quenelles. Dès que les quenelles remontent à la surface, les sortir de l'eau.

Etape : 5

Disposer dans un plat à gratin allant au four les quenelles et les carottes, répartir la crème dessus, et parsemer de gruyère râpé.

Etape : 6

Mettre au four pendant 20 min, jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.