Etape : 1

C'est une soupe d'origine écossaise que je fais régulièrement car excellente.

Etape : 2

Faire chauffer une casserole d'eau. Lorsque celle-ci est à ébullition, couper le feu et plonger le haddock pendant 10 minutes puis couvrir.

Etape : 3

Au bout de ce temps, égoutter et réserver l'eau de cuisson. Elle pourra servir, émietter le poisson enlever les arêtes.

Etape : 4

Couper les pommes de terre en petits dés de 1/2 cm de côté.

Etape : 5

Hacher l'oignon finement. Chauffer du beurre dans une grande poêle, incorporer l'oignon faire cuire doucement pendant 6 à 7 minutes, ajouter le lait puis les pommes de terre.

Etape : 6

Faire cuire 10 à 15 minutes, les pommes de terre ne doivent pas être encore cuites.

Etape : 7

Pendant la cuisson, enlever la peau du cabillaud (acheter sans peau c'est plus rapide) couper en cubes ou l'émietter (ce qui est plus simple pour enlever les arêtes).

Etape : 8

Ajouter le haddock et le cabillaud dans la poêle avec le lait et les pomme de terre laisser cuire encore 10 minutes.

Etape : 9

Retirer environ 1/3 à 1/4 de la préparation, mixer au robot jusqu'à ce que le mélange soit homogène, incorporer ce mélange au reste de la soupe.

Etape : 10

Ajouter la crème fraîche, du sel, du poivre et du persil sur le dessus.

Etape : 11

Déguster.