Etape : 1

Faire cuire les pommes de terre à l'eau légèrement salée et les courgettes à la vapeur (elles ont davantage de goût et ne s'imprègnent pas d'eau).

Etape : 2

Passer le poivron sous le grill du four afin de pouvoir le peler.

Etape : 3

Eplucher les pommes de terres, égoutter les courgettes et couper le poivron en lanières assez minces.

Etape : 4

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etape : 5

Dans un plat allant au four, alterner les couches de pommes de terre et les courgettes. Entre chaque couche, rajouter des lanières de poivron, du sel, du poivre, des herbes de Provence et de l'ail finement coupé.

Etape : 6

Finir par le fromage et huiler généreusement le gratin.

Etape : 7

Mettre à four chaud pendant environ 20 minutes, pas plus (il s'agit uniquement de réchauffer les ingrédients et de faire gratiner le fromage).