Etape : 1

Peler et émincer l'oignon, couper le lard en petits dés, nettoyer les chicons.

Etape : 2

Dans une cocotte (large), faire fondre le beurre et y faire prendre rapidement couleur au poulet.

Etape : 3

Lorsqu'il est bien doré, le retirer de la cocotte, le remplacer par l'oignon émincé et les lardons et laisser mijoter doucement 5 min.

Etape : 4

Ajouter la bière, remettre le poulet, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 30 min.

Etape : 5

Entourer le poulet avec les chicons et continuer la cuisson. Vérifier de temps à autres si les aliments ne brûlent pas et ajouter éventuellement un peu d'eau (ou de bière).

Etape : 6

Lorsque les légumes sont cuits, placer le poulet au centre d'un plat de service et entourer des chicons. Réservez au chaud.

Etape : 7

Dans la cocotte, ajouter la crème fraîche, le persil et laissez réduire quelques minutes. Servez la sauce en saucière.

Etape : 8

En accompagnement, prévoir des croquettes de pommes de terre.