Curry de poulet à ma façon
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 1 h
- Temps Total : 1h30
Ingrédients
- 500 g d'escalope de poulet
- 12 cl de lait de coco
- 1 citron vert
- 12 oignons
- 4 gousses d'ail
- 60 g de raisins secs
- Gros sel
- 10 grains de poivre blanc
- 20 g de muscovado
- 50 ml d'huile d'olive
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 demi de coriandre
- 5 g de poudre de colombo
- 1 bâton de cannelle
- 5 g de curry
- 5 g de gingembre
- 5 g de lime
- 5 g de cardamome
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 20 g de noix de coco
Recette
Etape : 1
Détailler les escalopes en petites lanières.
Etape : 2
Les faire dorer 5 min dans une cocotte (en fonte) dans 25 ml d'huile d'olive.
Etape : 3
Pendant ce temps, bien faire caraméliser les oignons sauciers : une fois épluchés, les mettre entiers dans une petite casserole avec le reste d'huile d'olive, le beurre demi-sel et la cassonade.
Etape : 4
Couvrir et laisser prendre à feu très doux 20 min. Réserver.
Etape : 5
Ajouter au poulet l'ail détaillé, les raisins, les sel, le poivre concassé grossièrement, la coriandre hachée, le columbo, la cannelle, le curry, le gingembre, le Kaffir lime, la cardamome, le clou de girofle, le laurier : bien mêler et faire rissoler 5 min.
Etape : 6
Lier avec le lait de coco et laisser cuire doucement 50 min au maximum.
Etape : 7
Juste avant de servir, décorer de poudre de coco et de zestes de citron vert.
Etape : 8
Je sers ce plat avec : un riz nature, des rondelles de banane crues arrosées du jus de citron vert ou un gratin de bananes (rondelles + comté râpé), un chutney de figues et du ketchup de bananes (c'est martiniquais).
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