Etape : 1

Tailler les oignons en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle ou un wok avec un peu d'huile d'olive.

Etape : 2

Couper les tomates en tout petits dés après les avoir ébouillantés pour les peler.

Etape : 3

Couper la courgette et les 2 poivrons en dés.

Etape : 4

Ajouter tous ces ingrédients dans le wok, avec la brique de concentré de tomates, le petit verre d'eau, l'huile d'olive, sel, poivre et persil.

Etape : 5

Laisser revenir pendant 30 min à 1 h à feu doux. Laisser refroidir. Egoutter la piperade si elle présente trop d'eau.

Etape : 6

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Etape : 7

Dans un moule à tarte, déposer la premiere pâte feuilletée. Ajouter la préparation et recouvrir de l'autre pâte feuilletée.

Etape : 8

Pincer le bord des pâtes et mettre au four jusqu'à ce que la pâte du dessus soit dorée (20 à 30 min).

Etape : 9

Vérifier que la pâte du dessous est cuite, sinon mettre le grill du dessous en fonctionnement pendant 10 min.

Etape : 10

Présenter la tourte dans un joli plat et saupoudrer d'un peu de persil.

Etape : 11

Bon appétit.