Etape : 1

Mettre à plat l'escalope de dinde.

Etape : 2

Recouvrir d'une tranche de jambon.

Etape : 3

Mettre au milieu une génèreuse cuillère à soupe de pistou.

Etape : 4

Saler, poivrer.

Etape : 5

Rouler l'escalope sur elle-même.

Etape : 6

Rabattre les extrémités et ficeler de manière à faire une paupiette.

Etape : 7

Procèder de même pour les autres escalopes.

Etape : 8

Dans une sauteuse, mettre l'huile et y placer les paupiettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Etape : 9

Baisser le feu et ajouter les oignons puis la farine.

Etape : 10

Remuer.

Etape : 11

Ajouter un peu d'eau.

Etape : 12

Ajouter les pommes de terre en quartiers.

Etape : 13

Laisser mijoter de 45 min à 1 h, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Etape : 14

Remettre de temps en temps un peu d'eau si nécessaire.

Etape : 15

Vous pouvez aussi faire cuire tout doucement vos paupiettes dans l'huile d'olive avec quelques tomates à la provencales (tomates coupées en deux, recouvertes d'herbes de provence, d'ail et d'huile d'olive).