Le lapin oriental de Mymy
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 1 h
- Temps Total : 1h15
Ingrédients
- 1 lapin
- 5 cuillères à soupe d'huile d'argan
- 250 g de lait fermenté
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de Ras el Hanout
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 0.5 cuillères à café de muscade
- Poivre
- Sel
- 20 g de beurre
- 1 oignon
- 25 cl de bouillon
- 300 g de pois chiches
- Maïzena
Recette
Etape : 1
Mettre dans un grand saladier l'huile d'argan, le lait fermenté et toutes les épices. Bien mélanger et ajouter le lapin decoupé en morceaux sauf le foie que l'on réserve pour la fin.
Etape : 2
Bien imprégner chaque morceau de viande de marinade. Couvrir le saladier et laisser reposer au moins 6 heures au frais.
Etape : 3
Le temps etant maintenant écoulé, faire fondre doucement l'oignon pelé et emincé finement avec le beurre dans une sauteuse anti-adhésive ou mieux, un caquelon en fonte.
Etape : 4
Egoutter sommairement les morceaux de lapin et les joindre à la fondue d'oignon. Laisser légèrement dorer et ajouter la marinade (sauf le bâton de cannelle). Melanger et ajouter le bouillon.
Etape : 5
Couvrir et laisser mijoter doucement 45 minutes.
Etape : 6
Ajouter le foie du lapin et les pois chiches puis poursuivre la cuisson 15 minutes à decouvert pour que la sauce reduise un peu.
Etape : 7
Dans l'éventualité où, la cuisson terminée, la sauce serait encore très liquide, délayer 1 bonne cuillère à soupe de maïzena dans une louche de bouillon et l'ajouter à la sauce pour faire épaissir en ayant pris soin d'enlever la viande avant.
Etape : 8
Rectifier l'assaisonnement et à table !!
Etape : 9
Bon appetit !!!
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