Etape : 1

Dans un premier temps, couper les légumes en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, puis rajouter la viande hachée, le sel et le poivre.

Etape : 2

Laisser mijoter un bon quart d'heure à feux moyen, puis réserver.

Etape : 3

Pendant ce temps, bien laver les endives, couper un peu les 2 extrémitées et le tronc qui est dur.

Etape : 4

Les couper en lamelles.

Etape : 5

Dans une casserole, y mettre à fondre le beurre, dès qu'il chante y ajouter les endives, laisser cuire à feu vif pendant 5 bonne minutes.

Etape : 6

Ensuite, y ajouter le bouillon et laisser toujours cuire à feu vif jusqu'à réduction du bouillon.

Etape : 7

Au bout de 15 minutes environ, passer les endives dans la passoire et réserver.

Etape : 8

Dans un troisième temps, préparer la purée comme à votre habitude (pour 2 sachets 50 cl de lait, 1 L d'eau et une bonne pincée de sel)à la fin j'y ajoute 2 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de beurre.

Etape : 9

Il ne reste plus qu'à dresser dans un plat à gratin beurré.

Etape : 10

D'abord, étaler la viande hachée aux petits légumes, ensuite, une couche d'endives par dessus en veillant bien à ce qu'il ne soit plus trop imbibé de bouillon (ça risquerait de noyer le gratin!), et une dernière couche de purée à parsemer généreusement de gruyère et de gouda râpé, sans oublier quelques noisettes de beurre.

Etape : 11

Cuire environ 15 min juste le temps que le plat soit bien gratiné.