Gigot d'agneau et ses crozets au beaufort
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 2 h
- Temps Total : 2h20
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau
- 150 g de crozet
- 750 g de beaufort
- 1 bouteille de vin blanc
- 10 échalotes
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 300 g de lardons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Recette
Etape : 1
Faire revenir le gigot dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec 3 ou 4 échalotes.
Etape : 2
Une fois revenu sur toutes ses faces, ajouter de l'eau (environ 3 a 4 cm de hauteur de cocotte ou plat), saler et poivrer.
Etape : 3
Enfourner avec ou sans couvercle pendant 1h30 et surtout arroser le gigot régulièrement
Etape : 4
Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les crozets 15 min et égoutter.
Etape : 5
Dans une sauteuse ferme, mettre la 2e cuillère à soupe d'huile d'olive.
Etape : 6
Avec les lardons, les faire suer, ensuite ajouter le reste des échalotes émincés à suer aussi, puis la bouteille de vin blanc de Savoie et laisser réduire de moitie. Saler et poivrer.
Etape : 7
Au dernier moment, mettre le Beaufort coupé en lamelles, avec 3 ou 4 louches du jus de cuisson du gigot sans cesser de remuer et une fois le Beaufort fondu mettre le crème fraîche et servir aussitôt.
Etape : 8
BON APPÉTIT !
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